Home Food n°02

Saveurs estivales

« La cuisine, ce ne sont pas seulement des ingrédients, c’est aussi l’intention que l’on y met, la célébration qui réunit les gens, le plaisir de s’amuser et de manger. La cuisine est une affaire de cœur. » Tels sont les mots de la cheffe et naturopathe Lina Bou, qui insuffle un art de vivre et de créer où la nourriture touche les sens pour revenir à l’essentiel : la convivialité et le partage. Une vision de la cuisine d’aujourd’hui qui fait sens et que nous avons à cœur de partager au fil des pages de ce deuxième numéro de Home Food.

Un numéro de plein été qui donne envie de s’attabler au grand air, d’observer la nature qui vit aux alentours et de s’en inspirer pour écrire des recettes de saison et composer des tables pleines de couleurs et de saveurs. À la croisée des chemins, rencontre de créatives et créatifs protéiformes qui officient en cuisine et ailleurs avec toujours le goût du beau et du bon guidés par leurs mains d’or. Dans les assiettes, des légumes croquants, des fleurs comestibles, des herbes de saison. Pour conclure en beauté, des desserts, souvent régressifs, qui nous replongent en enfance… comme le gâteau estival suédois de Lina Bou aux fraises et à la crème, les madeleines fleuries d’Alice Roca ou le cheesecake basque et confiture de mirabelles du restaurant Cheri Bibi à Biarritz. Autant de madeleines de Proust et de plaisirs gustatifs dont on conservera longtemps les saveurs, comme des souvenirs d’été d’une infinie douceur.