La santé par l’alimentation n°05

Osez le végétal !

L’été est la période idéale pour s’essayer à la cuisine végétale. On a envie de frais, de léger, de croquant, et justement, il y a pléthore de fruits et légumes sur les étals de marché. Le rythme se ralentit (un peu) et les vacances sont l’occasion d’innover en cuisine. Riches en vitamines, enzymes et oligoéléments, les végétaux, surtout lorsqu’ils sont bio, fraîchement cueillis ou ramassés, et dégustés crus ou préparés en cuisson douce, avec le Vitaliseur de Marion par exemple (retrouvez l’interview de sa créatrice p. 25), apportent plus de nutriments essentiels que la plupart des produits d’origine animale. Contrairement aux idées reçues, une alimentation végétale, à condition qu’elle soit équilibrée et variée, ne génère pas de carences, est plus nutritive pour l’organisme, tout en produisant moins de déchets dans l’organisme.

Ce nouveau numéro de La santé par l’alimentation vous donne toutes les clés pour percevoir l’infinie générosité du végétal. La grande diversité des espèces de fruits et légumes, aromates, céréales, noix… donne lieu à une profusion de possibilités culinaires, à une palette de saveurs inépuisable et à une grande richesse nutritive. Dix délicieuses recettes originales de la naturopathe Sarah Juhasz vous permettront ainsi de vous lancer en toute simplicité.

En plus des phytonutriments, les végétaux nous hydratent aussi… et c’est fondamental. L’eau recouvre 71 % de la surface du globe terrestre et constitue entre 60 et 80 % (selon notre âge) de notre corps. On parle de l’eau au singulier mais elle est multiple : douce, salée, elle peut être de source, de pluie, florale… Qu’on l’ingère ou qu’on s’y baigne, qu’elle soit fraîche ou chaude, elle n’agira pas de la même façon. Essentielle à la vie, l’eau est également thérapeutique. Profitez de l’été pour plonger dans ses bienfaits (en p. 90) !